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食蟹要訣

吃時宜應從蟹爪開始, 因蟹蓋及蟹身較能保持溫度 。
忌食: 吃蟹身時先將肺部的腮及蟹胃清除。
另外,蟹 身中央近頂端的部份有一塊小肉,呈六角形,名為六角肉,是蟹的心臟部份。此肉十分寒涼,一起進食的話,腸胃受不了的很易肚瀉。
古醫書記載: 「凡柿同蟹食,令人腹作瀉。 」原因是蟹含豐富蛋白質,而柿的鞣酸很多,兩者同吃,會凝固成硬塊。此外,蟹和柿都屬寒涼之物,同時進食過量容易引致不適。


蒸大閘蟹要訣
大閘蟹以膏質甘香,蟹肉甜嫩出眾;只有隔水蒸才能食到它的原汁原味!
是先將蟹洗乾淨(不須解水草)
放少許紫蘇葉於水中,待水沸騰後,將蟹肚向上隔水蒸約20-25分鐘即可。